お茶の種類

茶には、さまざまな種類があります。
日本人になじみの深い緑茶だけでなく、紅茶、中国茶等々、世界ではいろいろなお茶が栽培され、飲まれています。

お茶の種類には、大きく分けて、「食べるお茶」と「飲むお茶」に分けられます。
食用の茶には抹茶などがあります。
飲む方のお茶の種類は、茶を製造方法によって大別すると、発酵茶、不発酵茶、半発酵茶の３つに分けることができます。

１つ目は、茶の葉を発酵させるもの。

　　――茶の葉を発酵させる「発酵茶」の代表的なものは、紅茶です。
　　　　　完全発酵させるため、茶の葉のカテキンやビタミンＣは失われてしまいます。

２つ目は、茶の葉を発酵させないもの。

　　――茶の葉を発酵させない「不発酵茶」の代表的なものは、日本の緑茶（煎茶、玉露、番茶、ほうじ茶、玄米茶等）です。
　　　　　茶葉中の成分を生かす製法で作られます。
　　　　　不発酵茶は、さらに、加熱に蒸気を使う“蒸し製”（日本式）と、釜で炒る“釜炒り製”（中国式）に細分されます。

３つ目は、茶の葉を蒸した後で、カビや乳酸菌等で発酵させるという、１と２の中間型のもの。

　　――茶の葉を蒸した後に発酵させるという
　　　　　「半発酵茶」の代表的なものは、ウーロン茶、プーアル茶、黒茶です。

茶は、日本だけでなく、世界中で栽培され、飲用されています。
このように、お茶の種類はさまざまで、味や効能も違います。
好みと目的に合ったお茶を選びましょう。

美味しいお茶の入れ方

茶を美味しく飲みたい――。

そんな方におすすめの、
美味しいお茶の入れ方をご紹介しましょう。

まずは、水選びからです。

茶には、ミネラル・ウォーター（軟水）を使うのがベストです。
水道水を使う場合には、浄水器を通した水を沸騰させて、カルキ抜きをしておきます。

次に、ポットと、人数分の湯飲みを用意します。

美味しいお茶の入れ方のカギは、「お湯の温度」にあると言っても過言ではありません。
一般的には、高級な茶ほど低温で入れると良いといわれます。

茶を入れるときには、ポットから急須に熱湯を直接注ぐのではなく、
まずは、人数分の湯飲みにお湯を８分目ほど入れて、80度前後にまで冷ましましょう。

冷ましたお湯を、お茶の葉を入れた急須に戻し、１分～２分ほど煮だしたら完成です。
このとき、早く煮出そうと思って急須を揺すると苦みが出るので気を付けて。

茶の濃さと量が同じくらいになるように、人数分の湯飲みに少しずつ注いでいきます。

美味しいお茶の入れ方をマスターして、茶の持ち味を十分に味わってください。

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